Un vino de añada es un producto único, seleccionado especialmente por su capacidad de mantener en el tiempo sus mejores cualidades y de ir transformándose lentamente.

Algunos vinos presentan una evolución más lenta y, por lo tanto, su vida es mucho más larga. En Zuccardi Valle de Uco seleccionamos cuidadosamente algunos de esos vinos y los guardamos durante años en la cava familiar para que desarrollen todo su potencial.

El potencial de guarda de un vino es variable y depende principalmente de cómo haya sido concebido en su elaboración. Gran parte de los vinos que se producen en todo el mundo merecen ser disfrutados en los primeros años de su elaboración, ya que no se encuentran preparados para una larga guarda. No obstante, la perdurabilidad de un vino durante varios años en botella depende también de las condiciones en las que esa guarda se realiza.

Las añadas de Zuccardi Valle de Uco permanecen estibadas en posición horizontal en nuestra cava subterránea. Allí, en completa oscuridad y a una temperatura controlada, el tiempo lentamente va ejerciendo su influencia, transformando al vino y aportándole complejidad. Una guarda adecuada nos permite garantizar la calidad del vino de nuestra cava.

Con el tiempo el vino transforma sus características.

Color: es de esperar que los antocianos, responsables del color del vino, vayan perdiendo progresivamente la intensidad del color púrpura – violeta del vino cuando está en sus primeros años, para pasar hacia un color rojo granate y, más tarde, a un teja o ladrillo. El período de tiempo que transcurre hasta notar esa transformación es variable y depende de las características de cada vino.
Aroma: en los primeros años de un vino predominan los aromas a frutas frescas, hierbas y flores. Con el paso del tiempo, y por la ausencia de oxígeno, esos aromas se transforman y adquieren un carácter diferente y complejo. Aparecen notas especiadas y su carácter frutal tiende a transformarse hacia notas más maduras y, eventualmente, de fruta pasada.
Boca: con el tiempo los taninos se redondean y se suavizan, logrando la armonía de los componentes del vino.

Para que un vino sea considerado de guarda, debe contar con ciertas características. Fundamentalmente, debe poseer una buena estructura otorgada por la acidez, los taninos y el alcohol: gran acidez, taninos firmes y potentes y un alto grado alcohólico son garantías de una larga vida en botella.

Las añadas de Zuccardi Valle de Uco son seleccionadas exclusivamente por nuestro equipo de enólogos y sommeliers, y constatadas mediante degustaciones periódicas para evaluar la correcta evolución de los vinos.

Es importante tener en cuenta que el vino evoluciona más lentamente en botellas de mayor tamaño y capacidad, debido a que el contacto de líquido con el oxígeno es menor.

Es de esperar, entonces, que el mismo vino tenga diferentes curvas de evolución en una botella de 750 ml, 1500 ml, 3000 ml o 6000 ml.